新鮮事

在麵包店常看到一小包就要價不菲的杏仁瓦片

利用這次連假和姐妹淘一起做這道西點

今天自己試著做做看 是非常簡單就能做成功的餅乾喔!!

步驟比之前壓模型的造型餅乾還要簡單 也比糖霜餅乾輕鬆多了!!!

需要的材料

蛋白        2顆

砂糖      40克

低筋麵粉40克

無鹽奶油20克

杏仁片   80克

（準備篇）

因為我們買的是生杏仁 所以先放烤箱160度烤6分鐘左右

等杏仁飄出香味就可以拿出來準備了

將兩顆蛋白蛋黃分開 這次餅乾要的是兩顆蛋白

我是使用空寶特瓶瓶口對準盤中的蛋黃

擠壓瓶子再稍微放開 瓶口就會將蛋黃吸起來

這樣分離蛋白蛋黃很方便

材料都準備好 就要開始動手做囉！

1.將蛋白2個和40克的砂糖放入鋼盆中攪拌打勻

打到都均勻 像這樣起泡泡就可以

2.再加入過篩的低筋麵粉40克攪拌均勻

3.20克無鹽奶油隔水加熱至液狀

4.把融化的無鹽奶油加入剛剛步驟的鋼盆內攪拌均勻到無粉粒

我們的餅乾麵糰完成囉！

5.用湯匙撈半匙餅乾麵糰 在烘焙紙上撲上薄薄的一層圓形狀

然後再灑上杏仁片

6.放入預熱好的烤箱 160度烤12分鐘 會看到餅乾開始變金黃色

（我預熱120度15分鐘）

7.再轉到170度溫度烤五分鐘 看到顏色差不多成淺焦糖色就可以取出來囉！

做出來的杏仁瓦片 薄薄的口感吃起來非常脆 杏仁香加上奶香 讓人忍不住一口接一口 一片接一片

做出來的28片 不知是不是太薄的關係，沒多久就被我和家人吃完了！想想熱量有點害怕